Последние годы я с интересом наблюдаю, как вокруг любого проекта, связанного с отходами, экологией или промышленной инфраструктурой, моментально возникает волна обвинений. Причем зачастую еще до того, как люди знакомятся с документами, экспертизами и реальным положением дел. ...
В последнее время вокруг проектов, связанных с отраслью ТКО, появляется всё больше публикаций с громкими заголовками и эмоциональными оценками. К сожалению, часть подобных материалов имеет мало общего с объективной журналистикой и всё больше напоминает инструмент конкурентной борьбы. ...
В составе коровьего молока содержится около 40 различных белков, которые могут вызывать аллергические реакции. По своим химическим свойствам они делятся на казеины (80 % общего содержания белков) и сывороточные белки (20 %). Сыворотка в основном содержит глобулярные белки, такие как бета-лактоглобулин и альфа-лактальбумин, а также небольшие количества бычьего сывороточного протеина, лактоферрина и иммуноглобулинов. Альфа-лактальбумины и бета-глобулины производятся в молочных железах, в то время как бычий сывороточный протеин, лактоферрин и иммуноглобулины проникают из крови. Реакция на белки молока может сильно различаться у разных людей, поэтому нельзя выделить конкретный аллерген, который является основным фактором аллергии на коровье молоко. В большинстве случаев IgE-антитела обнаруживаются одновременно к нескольким белкам молока, среди которых главным считается казеин. ...
Коровье молозиво содержит большое количество биологически активных веществ, что позволяет использовать его для разработки новых продуктов функционального назначения. Белки сыворотки коровьего молозива включают иммуноглобулины, лактоферрин (ЛФ), α-лактальбумин, β-лактоглобулин, лактопероксидазу, лизоцим, GMP и факторы роста. Помимо пищевой ценности, сывороточные белки обладают биологической активностью, влияя на иммунитет, уменьшение воспаления и стимуляцию восстановления. ...
Деятельность в области прикладной биологии молока и молочных продуктов — это не просто отрасль, а дело, в котором сочетаются ответственность, качество и долгосрочное мышление. Мы работаем с продуктом, который ежедневно присутствует на столе миллионов людей. Это обязывает: к строгому контролю качества, к уважению к потребителю и к постоянному развитию. Я убеждён, что успех в молочной индустрии строится не на краткосрочной выгоде, а на системной работе — от фермы до готового продукта. ...
Известно, что молоко и молочные продукты играют большую роль в полноценном питании человека. Достаточно большое количество людей имеют непереносимость к молочному сахару – лактозе – и, соответственно, не могут употреблять молоко и продукты, содержащие молоко. Неспособность употреблять молочные продукты может негативно сказаться на здоровье человека, ведь по количеству содержащихся в молоке полезных для организма веществ аналогов оно не имеет. Медицина объясняет непереносимость лактозы тем, что у данной группы населения в организме недостаточно фермента, который расщепляет лактозу на две составляющие – глюкозу и галактозу. Фермент этот – лактаза, к сожалению, вырабатывается не у всех людей. Во всем мире известна данная проблема, в некоторых странах практически все население неспособно употреблять молоко в качестве продукта (страны Южной Америки и Африки). В России примерно 20 % взрослого населения не переносят лактозу. Это очень большая группа, поэтому проблема обеспечения людей полноценными молочными продуктами является очень значимой. Решением обозначенной выше проблемы может стать разработка технологии получения безлактозного молока. ...