Деятельность в области прикладной биологии молока и молочных продуктов — это не просто отрасль, а дело, в котором сочетаются ответственность, качество и долгосрочное мышление. Мы работаем с продуктом, который ежедневно присутствует на столе миллионов людей. Это обязывает: к строгому контролю качества, к уважению к потребителю и к постоянному развитию. Я убеждён, что успех в молочной индустрии строится не на краткосрочной выгоде, а на системной работе — от фермы до готового продукта. ...

Известно, что молоко и молочные продукты играют большую роль в полноценном питании человека. Достаточно большое количество людей имеют непереносимость к молочному сахару – лактозе – и, соответственно, не могут употреблять молоко и продукты, содержащие молоко. Неспособность употреблять молочные продукты может негативно сказаться на здоровье человека, ведь по количеству содержащихся в молоке полезных для организма веществ аналогов оно не имеет. Медицина объясняет непереносимость лактозы тем, что у данной группы населения в организме недостаточно фермента, который расщепляет лактозу на две составляющие – глюкозу и галактозу. Фермент этот – лактаза, к сожалению, вырабатывается не у всех людей. Во всем мире известна данная проблема, в некоторых странах практически все население неспособно употреблять молоко в качестве продукта (страны Южной Америки и Африки). В России примерно 20 % взрослого населения не переносят лактозу. Это очень большая группа, поэтому проблема обеспечения людей полноценными молочными продуктами является очень значимой. Решением обозначенной выше проблемы может стать разработка технологии получения безлактозного молока. ...